Saturday, 20 October 2018|شنبه، 28 مهر، 1397|يا رب العالمين|افراد آنلاین: 47 نفر

خواص شگفت انگیز آب پنیر در عضله سازی و تناسب اندام

تاریخ انتشار: پنج شنبه، 23 فروردين، 1397 سلامت ، تغذیه سالم
+ A -

همه ما با شیر گاو ، گوسفند و مواد لبنی مانند خامه ، کره ، ماست و پنیر آشنایی داریم ، اما این بار با قصد داریم تا شما را با مفاهیم جدیدتری مانند آب ماست و آب پنیر که طی فرآیند تولید ماست و پنیر بدست می آید آشنا کنیم . تا به حال شاید هنگام تهیه ماست و پنیر آب زرد رنگ آن را ماده ای زائد فرض کرده دور ریخته اید ، در واقع این ماده همان سرم و یا قسمت مایع شیر است . زمانی که شیر بریده و دلمه شود به دو بخش مایع و تکه های جامد تبدیل می شود که اصطلاح همان آب ماست و یا پنیر است . آب ماست یا پنیر (Whey) که در عربی به آن “ماء الجبن” گفته می شود در طب سنتی قدیم دارای جایگاه ویژه ای داشته و به عنوان نوشیدنی شفابخش در کتب طب سنتی قدیم یاد شده است. امروزه نیز در بسیاری از کشورهای توسعه یافته و یا در حال توسعه با توجه به تحقیقات انجام شده بر روی این ماده حیاتی برای مصرف عموم انواع گوناگون آن را به صورت قرص،مکملهای غذایی،پودر و نوشیدنی در فروشگاهها عرضه میشود که دارای خواص درمانی بوده و گاهی به همراه آبمبوه و طعم دهنده های طبیعی ارائه می شود که مورد استقبال عموم قرار گرفته است . در این بخش قصد داریم شما را با خواص شگفت انگیز آب پنیر در عضله سازی و تناسب اندام ، بیشتر آشنا نماییم . همراه ما باشید .

خواص شگفت انگیز آب پنیر در عضله سازی و تناسب اندام

آب پنیر چیست ؟

همان‌طور که اشاره شد، آب پنیر (پروتئین وی) مانند مکمل‌های پروتئینی معمول نیست زیرا حاوی ترکیبی از پروتئین‌های حاصل از شیر است. وی چیست؟ اگر با این اصطلاح آشنا نیستید باید بگویم وی قسمت مایعی است که طی فرآیند جداسازی شیر در تولید پنیر به دست می‌آید. شیر حاوی دو نوع پروتئین است، یکی وی و دیگری کازئين. با این حال، پس از این فرآیند نمی‌توانید مستقیما از وی استفاده کنید، فرآیندهای خاص و طولانی وجود دارند که می‌توانند تمام خواص پروتئین وی را در اختیارتان بگذارند . همین الان می‌توانید پروتئین وی را به شکل پودر پیدا کنید اما انتظار نداشته باشید مزه‌ی آن به خوبی شیر یا دیگر محصولات پروتئینی باشد و به همین خاطر معمولا به شیک‌ها اضافه می‌شود یا برای درست کردن میان‌وعده‌های پروتئینی مورد استفاده قرار می‌گیرد .

انواع آب پنیر (پروتئین وی)

در حال حاضر سه نوع پروتئین وی وجود دارد که به راحتی در بازار پیدا می‌شوند؛ انتخاب آن با شما است زیرا هر نوع از آن فواید خاص خودش را دارد .

۱ – کنسانتره (WPC)

در مقایسه با دیگر انواع آب پنیر (پروتئین وی) بهترین مزه را دارد زیرا هنوز حاوی لاکتوز یا قند شیر و چربی است. پروتئین محتوی آن حدود ۷۰-۸۰-٪ در هر وعده است.

۲ – ایزوله (WPI)

نوع ایزوله‌ی این پروتئین نسبت به نوع کنسانتره، پروتئین بیش‌تری دارد که حدود ۹۰٪ است و چربی و لاکتوز کمتری دارد.

۳ – هیدرولیزات (WPH)

در مقایسه با دو نوع دیگر، نوع هیدرولیزات سریع‌تر جذب می‌شود و می‌تواند سریع‌تر از نوع ایزوله انسولین را بالا ببرد.

از بین این سه نوع آب پنیر (پروتئین وی)، WPC یا نوع کنسانتره متداول‌ترین و ارزان ‌قیمت‌ترین نوع است و چون طعم بهتری دارد بهترین گزینه برای شما است.

اگر فکر می‌کنید مصرف پروتئین‌تان در خطر نیست شاید اضافه کردن پروتئین وی به رژیم روزانه‌تان مساله‌ی ضروری نباشد، اما پروتئین وی بیش از سایر مکمل‌های پروتئینی که می‌شناسید فایده دارد. دیگر مساله‌ی نیاز نیست زیرا پروتئین وی می‌تواند سبک زندگی سالم‌تان را به مرحله‌ی دیگری ارتقا دهد.

طرز تهیه آب پنیر

یک لیتر شیر طبیعی را به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده و پس از این اجازه دهید تا کمی حرارت از دست داده و نسبتاً ولرم شود سپس یک استکان سرکه خرما(توجه داشته باشید که می توان برای تهیه آب پنیر از سرکه انگور و حتی از آب لیمو نیز استفاده کرد، اما برای داشتن بهترین تاثیر از سرکه خرما استفاده کنید) را به شیر اضافه کرده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت ظرف را کنار گذاشته تا شیر بریده و دلمه شود. شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه ای ریخته و آب حاصل از آن را که همان آب پنیر است را با این کار جدا کرده و در ظرفی برای مصرف نگهداری کنید.

آغاز یک صبح سالم

نوشیدن یک لیوان آب پنیر ۳۰ دقیقه قبل از صبحانه هر روز صبح ، پس از آن ، خوردن صبحانه معمول می تواند به شما کمک کند ، تاکار کلیه ها فعال شود واین به دلیل محتوای بالای ویتامین B2،در آن می باشد . آب پنیر می تواند به تحریک وفعال شدن متابولیسم چربی و کربوهیدرات ها، کمک به دفع سموم از سیستم بدن شما ، کاهش التهاب و پاک شدن پوست شما از درون کمک کند.

اهمیت مصرف آب پنیر

چرا افراد باید پروتئین وی را به عنوان بخشی از رژیم روزانه‌ی خود در نظر بگیرند؟‌ زیرا پروتئين برای بدن مهم است و کمبود آن می‌تواند باعث مشکلات جدی شود. آب پنیر (پروتئین وی) راه‌حل ساده‌تری است که تضمین می‌کند مقدار پروتئین روزانه‌تان تامین می‌شود. هم‌چنین، پروتئین وی بیش از یک پروتئین معمولی است و مواد مغذی دیگری از جمله مقدار زیادی آمینواسید دارد که برای بدن انسان ضروری هستند.

خواص درمانی آب پنیر

بالا برنده سرعت هضم غذا
بهترین ضد یبوست
بهترین کاهش دهنده وزن
بهترین از بین برنده سلولیت
بهترین پایین آورنده چربی خون
بهترین تنظیم کننده قند خون
بهترین تنظیم کننده فشارخون بالا
بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران
بهترین مکمل غذایی برای سالمندان
اثر آنتی اکسیدانی فوق العاده
مفید در رشد و تقویت استخوان
تقویت سیستم ایمنی بدن
کمک به دفع سنگ کلیه
کمک به دفع سنگ صفرا
درمان تورم مفاصل ، دست و با پا
مفید برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند

نکات مهم

آب تهیه شده به هنگام فرآیند تولید ماست نیز خواص ذکر شده را داراست که می توان با استفاده از پارچه آن را از ماست جدا و مصرف کرد.

می توان مقدار شیر را به میزان بیشتر در نظر گرفته و مقدار بیشتری آب پنیر را برای مصرف حداکثر یک هفته تهیه نمود.

برای نگهداری آب پنیر از ظروف فلزی استفاده نکنید.

افرادی که دچار مشکلات روده ای مانند ” کولیت روده(سندروم روده تحریک پذیر ibs)” هستند نباید از آب پنیر استفاده کنند.

آب پنیر حاوی لاکتوز است ، بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف آن خودداری کنند .

هر چند مصرف این ماده حیاتی برای بدن لازم است باید مصرف را به ازای هر دو هقته یک هفته قطع کرد تا باعث تنبلی روده نشوید.

احتیاط و میزان مصرف آب پنیر (پروتئین وی)

اگرچه آب پنیر (پروتئین وی) بهترین مکمل خوراکی در نظر گرفته می‌شود اما مقدار زیاد یا مصرف آن تحت شرایطی که می‌تواند باعث مشکلات جدی برای سلامتی شود. باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آب پنیر (پروتئین وی) هیچ فایده‌ای ندارد، به عبارت دیگر کاملا بی‌فایده است .

مصرف بیش از حد پروتئین وی ممکن است منجر به مشکلات گوارشی شود زیرا پروتئین وی به راحتی جذب می‌شود. مشکلاتی مانند نفخ و اسهال رایج‌ترین مشکلات زیاده‌روی در مصرف پروتئین وی است.

کسانی که نمی‌توانند لاکتوز را تحمل کنند باید هنگام مصرف آب پنیر (پروتئین وی) احتیاط کنند. راه حل آن انتخاب نوع پروتئین وی است لاکتوز کمتری دارد مانند نوع ایزوله یا هیدرولیزات.

افرادی که مشکلات کلیه دارند بهتر است از پروتئين وی یا هر مکمل خوراکی دیگری پرهیز کنند.

کسانی که به محصولات لبنی حساسیت دارند باید پیش از مصرف مکمل پروتئین وی با پزشک‌شان مشورت کنند.

در انتخاب محصولات پروتئین وی مراقب باشید زیرا به خاطر بی‌مزه بودن، برخی از محصولات پروتئین وی حاوی قندهای فرآوری شده هستند که فواید آن را کاهش می‌دهند.

هنگام مصرف آب پنیر (پروتئین وی) از دستورالعمل مقدار مصرف پیروی کنید مصرف کمتر یا بیش از حد آن برای سلامتی مفید نخواهد بود.

همان طور که اشاره شد پروتئین وی دیگر مکملی مختص ورزشکاران نیست. اگر به دنبال راهی برای حفظ سبک زندگی سالم‌تان هستید اضافه کردن پروتئین وی به رژیم روزانه به شدت توصیه می‌شود زیرا فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

لینک کوتاه مطلب:

 ارسال به دوست

نام شما:

ایمیل دوست شما:

کد امنیتی:

ارسال نظر

نظر خود را درباره این مطلب بنویسید ...

گیشه روزنامه

 

سینما، هنرمندان و ورزشکاران

وضعیت آب و هوا